Fruita seca, carn fumada, ous conservats en aigua de calç, pastanagues guardades en sorra, xucrut en una olla de terrissa: les provisions havien de durar sense refrigeració fins a la següent collita; en cas contrari, amenaçava la fam. Avui dia, els aliments es conserven mitjançant l’enllaunat i la congelació, sovint per gestionar l’excedent.
Crèdits:
Autora: Renate Ell
Editor: Thomas Morawetz
Directora: Irene Schuck
Directora tècnica: Monika Gseanger
Ponents: Susanne Schroder, Carsten Fabian, Gudrun Skupin
Entrevistes amb: Ruth Blasco, arqueòloga, Institut Català de Paleoecologia Humana i Evolució Social (IPHES); Dra. Constanze Höpken, arqueòloga, Oficina Estatal per a la Conservació de Monuments del Saarland; Prof. Dr. Uwe Spiekermann, historiador del consum, Hannover.
Enllaços recomanats:
Constanze Höpken: «Conservació dels aliments a l’antiguitat: fonaments científics i fonts historicoarqueològiques»
https://www.verlagdrkovac.de/open-access/7300/05._Hoepken._Konservierung_von_Lebensmitteln_in_der_Antike.pdf
Els ossos de cérvol prehistòrics podrien oferir la prova més antiga d’emmagatzematge d’aliments en l’antiguitat
https://www.smithsonianmag.com/smart-news/prehistoric-deer-bones-may-offer-earliest-evidence-ancient-food-storage-180973313/
Uwe Spiekermann: «Aliments artificials. Nutrició a Alemanya des de 1840 fins a l’actualitat»
https://uwe-spiekermann.com/wp-content/uploads/2024/05/spiekermann_2018_kuenstliche-kost.pdf